北京市科協聯合北京廣播電視臺，聚焦茅以升北京青年科技獎、北京優秀青年工程師標兵等優秀科技人物，開展“眾心向黨，自立自強”——北京科技創新人物展播，講述首都科技工作者的創新故事，激勵廣大科技工作者堅守初心使命，勇攀科技高峰，積極投身國際科技創新中心建設。
在日常生活中
商場里的各類美食
都與現代食品工業的發展密不可分
而起到關鍵作用的人物之一
則是今天的主人公
她就是
2009年度茅以升科學技術獎
北京青年科技獎獲得者
北京工商大學食品與健康學院教授
李秀婷
李秀婷主要從事食品功能微生物
和酶技術應用方面的研究工作
在以前
為了工業化生產饅頭
需要解決發酵劑存在的問題
經過科研攻關
李秀婷和她的團隊
發現在工業化制作機器設備揉制面團時
由于無法感知揉面的力度
會讓面團、面筋網絡形成不足
或者受到破壞
影響發酵效果
經過科研
他們改良發酵劑的配方
面團穩定性和機械性得到了改善
從而徹底解決了饅頭的工業化生產問題
近些年
低糖飲食成為了流行的
健康生活方式
李秀婷和她的團隊
很早就開始關注到這些領域
他們先后在低聚糖功能性食品領域
低聚糖工業化生產等領域
實現眾多突破
目前
全球60%以上的低聚糖原料
都來自中國
這與中國科學家的遠見卓識密不可分
在教學中
李秀婷始終認為
教學工作是搞好科學研究的基礎
作為老師
主要的工作就是培養人
在教學工作中
她也一直
把培育人、嚴謹治學的傳統傳承下去
幫助更多需要成長
需要幫助和支持的年輕人
現如今
除了深耕科研和教書育人外
李秀婷老師還擔任
北京市科協食品營養與安全專業智庫主任
為國家發展建言獻策
接下來，讓我們一起再通過視頻了解一下她吧！
點擊下方鏈接，觀看原視頻：
https://mp.weixin.qq.com/s/-NpBzk_1OzD1hg-PWrsh8w
